圣乔治是一位信奉公教的武士，原籍卡布多喜亚。某日，他到利比亚去，在当地沼泽中有一条毒龙，居民每天须供给他两头羔羊，到后来羔羊都吃完了，只好用活人来代替，每天抽签决定何人应选派作牺牲。有一天，国王的女儿抽中，正当她走近沼泽，准备供毒龙吞吃，乔治就在这时赶到，提起利矛，把毒龙刺倒在地，用腰带把它缚住牵到城里当众杀死。居民欣喜欲狂，乔治乘机向众人宣扬基督圣教，因此有15000余人领洗入教。

那时，罗马皇帝疯狂迫害圣教，乔治见若干信友信德薄弱，贪生怕死，就站在广场当着众人高呼：“外教人的神道都是假的。唯有我们的天主，才是创造天地万物的真主宰。”总督把他拘捕，用乱棒重打一顿，再用烧红的铁块烫他。当天晚上，耶稣显现给他，治愈他的伤痕。第二天，一个巫师准备了一杯毒酒给乔治喝。乔治喝了以后安然无恙。巫师见了这奇事，也皈依圣教，后来流血致命。狠心的恶人们先后把乔治放在两个有尖刺的巨轮中，放在熔化的铅汁桶里，乔治仍然毫发无损。

总督无计可施，就用甜言蜜语诱骗乔治向邪神祭拜。乔治将计就计，故意装成有些动摇的模样。神庙里挤满看热闹的人，大家都要看这个倔强的教徒今天终于向邪神屈服了。乔治到庙里念经祈祷上主。天上降下烈火，把庙宇、神像、僧侣一起全都烧毁。总督的妻子见了这件事，立即信奉圣教。总督仍执迷不悟，下令将乔治斩首；但是总督在回家途中被天火烧死。

自君士坦丁大帝重建圣教和平之后大堂，东西各国都热烈敬礼圣人。五世纪时，埃及和叙利亚所建的修院和经堂，多以他为主保。逾百年后，法、德等国相继举行圣乔治的敬礼。在英国对乔治的敬礼尤为普及，并奉为英国的主保。